Merken Ein deftiger Linseneintopf voller Gemüse und wärmender Gewürze—ideal zum Vorkochen und Einfrieren.
Als ich diesen Linseneintopf zum ersten Mal für meine Familie gekocht habe, waren alle begeistert—besonders wie einfach er vorzubereiten war und wie vielseitig die Reste verwendet werden konnten.
Zutaten
- Linsen: 3 Tassen getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
- Gemüse: 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 4 Karotten, geschält und in Scheiben; 4 Stangen Sellerie, in Scheiben; 2 große Kartoffeln, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Paprika, gewürfelt; 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- Flüssigkeiten: 10 Tassen Gemüsebrühe (am besten natriumarm); 2 EL Olivenöl
- Gewürze und Kräuter: 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1½ TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Salz (nach Geschmack); ½ TL schwarzer Pfeffer; ¼ TL Chiliflocken (optional)
- Finish: 2 EL Zitronensaft; ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
Anleitung
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und 7–8 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Knoblauch ergänzen:
- Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
- Mit Gewürzen aromatisieren:
- Kreuzkümmel, Paprika, Thymian, Oregano, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzugeben. 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- Eintopf aufsetzen:
- Kartoffeln, Linsen, Tomaten (inklusive Saft) und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren.
- Kochen lassen:
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 35–40 Minuten leise köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Abschmecken und Fertigstellen:
- Lorbeerblätter entfernen. Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren, abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Servieren oder lagern:
- Heiß servieren oder vollständig abkühlen lassen, portionieren und in luftdichten Behältern für das Aufbewahren oder Einfrieren verpacken.
Merken Dieser Linseneintopf ist inzwischen ein Familienklassiker—jeder liebt ihn sowohl frisch als auch aufgewärmt nach dem Einfrieren.
Benötigte Küchenutensilien
Großer Kochtopf, Kochmesser, Schneidebrett, Holzlöffel, Schöpfkelle und luftdichte Behälter für die Vorratshaltung sind empfehlenswert.
Nährwerte pro Portion
Enthält ca. 285 kcal, 3 g Fett, 51 g Kohlenhydrate und 16 g Protein.
Serviervorschläge
Der Eintopf schmeckt besonders gut mit knusprigem Brot oder auf Reis—perfekt für ein sättigendes Abendessen.
Merken Zum Schluss: Der Linseneintopf ist äußerst vielseitig und einfach vorzubereiten. Probieren Sie verschiedene Gemüse je nach Saison aus!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Linsen werden am besten verwendet?
Für diesen Eintopf eignen sich braune oder grüne Linsen, da sie beim Kochen fest bleiben und eine angenehme Konsistenz liefern.
- → Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten nehmen?
Ja, frische Tomaten können verwendet werden. Sie geben zusätzliche Frische und ein feines Aroma, sollten aber gut gewürfelt werden.
- → Wie lange kann der Eintopf aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank hält der Eintopf bis zu 4 Tage. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate qualitativ gut.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Crusty Brot, Reis oder Salat sind ideale Begleiter, um die deftigen Aromen hervorzuheben.
- → Wie erhält man eine cremigere Konsistenz?
Ein Teil des Eintopfs kann vor dem Abschmecken mit einem Stabmixer püriert werden – danach Zitronensaft und Kräuter zugeben.
- → Lässt sich das Gericht variieren?
Zusätzliche Gemüse wie Spinat oder Grünkohl bieten mehr Vielfalt und sorgen für zusätzlichen Nährwert.