Merken Diese zarten Quark-Käsekuchen-Häppchen sind wunderbar cremig, mit einem Hauch von Zitrone und einem buttrigen Keksboden – perfekt als Snack oder für Partys.
Das erste Mal habe ich diese kleinen Cheesecake Bites zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht, und sie waren blitzschnell vergriffen. Sie sind so unkompliziert und trotzdem ein besonderer Genuss – ich mache sie mittlerweile regelmäßig.
Zutaten
- Boden: 120 g (1 Tasse) Kekse (zB. Vollkorn oder Butterkekse), fein zerbröselt und 50 g (3,5 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen
- Käsekuchenfüllung: 250 g Quark, 150 g Frischkäse (weich), 80 g (1/3 Tasse) Zucker, 1 großes Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Speisestärke und optional Abrieb von 1 Zitrone
- Topping (Optional): 3 EL Fruchtaufstrich oder Beerenkompott
Anleitung
- Vorbereiten:
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Mini-Muffin-Blech (18 Stück) mit Papierförmchen auslegen.
- Boden herstellen:
- Gekrümelte Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
- Boden eindrücken:
- Etwa 1 EL Keksmischung in jeden Förmchenboden geben und gut andrücken.
- Füllung zubereiten:
- Quark, Frischkäse und Zucker glatt rühren, dann Ei, Vanille, Zitronensaft, Speisestärke und Zitronenabrieb zugeben und cremig verrühren.
- Füllen:
- Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Böden verteilen, fast bis oben auffüllen.
- Backen:
- 18–20 Minuten backen, bis sie gestockt sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Abkühlen:
- Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Servieren:
- Nach Wunsch vor dem Servieren mit Fruchtaufstrich oder Beerenkompott toppen.
Merken Meine Familie liebt die Abwechslung – jeder wählt seine eigene Topping-Variante als Highlight nach dem Sonntagsessen. Auch Kinder helfen gern beim Dekorieren mit Früchten.
Benötigte Utensilien
Mini-Muffin-Blech für 18 Häppchen, Mixer oder Schneebesen, Schüsseln, Messbecher und Löffel sowie ein kleiner Löffel oder Spatel zum Eindrücken.
Allergeninformationen
Enthält Weizen (außer bei glutenfreien Keksen), Milchprodukte und Ei. Immer die Zutatenliste der verwendeten Produkte kontrollieren.
Nährwerte pro Häppchen
90 kcal, 5 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie diese cremigen Mini-Käsekuchen frisch und gekühlt. Sie sind der perfekte Snack für jeden Anlass!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich statt Quark auch Ricotta verwenden?
Ja, Ricotta ist eine gute Alternative, jedoch verändert sich der Geschmack leicht und wird weniger säuerlich.
- → Wie bekomme ich den Keksboden besonders fest?
Die Keks-Butter-Mischung muss gleichmäßig und fest in die Förmchen gedrückt werden, sodass sie gut zusammenhält.
- → Welche Fruchtaufstriche eignen sich als Topping?
Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer oder Aprikose sind beliebt, aber auch ein Kompott aus gemischten Beeren schmeckt wunderbar.
- → Gibt es eine glutenfreie Variante?
Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden, um das Gebäck glutenfrei zu genießen.
- → Wie lange müssen die Häppchen kühlen?
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit sie fest werden und sich leichter aus der Form lösen lassen.
- → Kann ich auch größere Förmchen verwenden?
Ja, die Backzeit muss dann angepasst werden und die Kuchen werden weniger mundgerecht.