Merken Zarte Kohlblätter werden mit einer würzigen Linsen-Reis-Füllung gefüllt und in einer aromatischen Tomatensauce geschmort – ein herzhaftes, vegetarisches Hauptgericht, das rundum wärmt und sättigt.
Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Linsen-Kohlrouladen für meine Familie gemacht habe: Die Kombination aus zarten Kohlblättern und würziger Füllung hat alle begeistert, auch eingefleischte Fleischliebhaber.
Zutaten
- Großer grüner Kopfkohl: Für die Blätter
- Braune oder grüne Linsen (1 Tasse): Gewaschen
- Langkornreis (1/2 Tasse): Weiß oder braun, gewaschen
- Mittlere Zwiebel: Fein gehackt
- Knoblauch (2 Zehen): Gehackt
- Karotte: Gerieben
- Olivenöl (2 EL): Zum Anbraten
- Gemahlener Kreuzkümmel (1 TL): Würze
- Räucherpaprika (1 TL): Aroma
- Getrockneter Thymian (1/2 TL): Kräuter
- Salz (1 TL): Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer (1/2 TL): Würzen
- Tomatenpassata oder gehackte Tomaten (2 Tassen): Für die Sauce
- Gemüsebrühe (1 Tasse): Für die Sauce
- Tomatenmark (1 EL): Für Geschmack
- Zucker (1 EL): Sämigkeit
- Rotweinessig (1 EL): Frische Note
- Lorbeerblatt: Für die Sauce
- Salz und Pfeffer: Für die Sauce
Anleitung
- Kohl vorbereiten:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 12–14 ganze Kohlblätter vorsichtig ablösen, 2–3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, abkühlen und dicke Rippen abschneiden.
- Linsen vorkochen:
- Linsen mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 15–18 Minuten köcheln, bis sie fast gar sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte 4–5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Thymian zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Füllung mischen:
- Linsen, Reis, sautiertes Gemüse, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
- Tomatensauce zubereiten:
- Tomatenpassata, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Zucker, Essig, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Backofen vorheizen:
- Bei 180°C (350°F) vorheizen.
- Rouladen rollen:
- 2–3 EL Füllung auf den unteren Teil jedes Kohlblatts geben, Seiten einschlagen und fest einrollen.
- Rouladen schichten:
- Eine dünne Schicht Sauce in die Form geben, Rouladen mit der Naht nach unten darauf legen und restliche Sauce darüber verteilen.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 45–50 Minuten backen, bis die Rouladen weich sind und die Sauce blubbert.
- Servieren:
- Lorbeerblatt entfernen, Rouladen heiß servieren und extra Sauce darüber geben.
Merken Als wir die Rouladen gemeinsam am Familientisch aßen, waren sich alle schnell einig: Dieses Rezept kommt definitiv wieder auf den Menüplan – jeder Teller wurde leer gegessen!
Werkzeuge und Zubehör
Sie benötigen einen großen Topf, eine Pfanne, einen Kochtopf, Rührschüsseln, eine Backform, Folie sowie Messer und Schneidebrett.
Allergeninformationen
Enthält keine der Hauptallergene. Prüfen Sie jedoch Gemüsebrühe und Tomatenprodukte auf versteckte Allergene oder Gluten.
Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 320 kcal, 6 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß.
Merken Mit etwas frischen Kräutern bestreut und einem Glas trockenem Weißwein serviert, werden die Linsen-Kohlrouladen zum echten Genuss – auch ideal zum Aufwärmen!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Krautblätter vorbereitet?
Die Blätter werden blanchiert, gekühlt und ggf. die dicken Rippen entfernt, um sie leichter rollen zu können.
- → Kann ich die Füllung variieren?
Ja, anstelle von Reis kann auch Quinoa oder Bulgur verwendet werden. Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie verfeinern das Aroma.
- → Wie lange dauern Zubereitung und Garzeit?
Insgesamt etwa 1,5 Stunden: 30 Minuten Vorbereitung, 1 Stunde Backen im Ofen.
- → Eignet sich das Gericht für Allergiker?
Das Gericht enthält keine Hauptallergene. Bei Brühe und Tomaten auf eventuelle Gluten-Zusätze achten.
- → Wie kann ich die Krautrouladen aufbewahren?
Die Rouladen können vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert, später aufgewärmt und serviert werden.
- → Welche Beilage passt am besten dazu?
Am besten schmecken die Krautrouladen mit einem frischen Salat und einem trockenen Riesling oder leichten Rotwein.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, wenn eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendet wird.