Merken Ein leuchtender Salat mit süß gerösteten Rote Bete, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen, abgerundet mit einem würzigen Balsamico-Dressing. Perfekt als leichtes Mittagessen oder eleganter Vorspeisen-Salat.
Ich habe diesen Salat oft für besondere Anlässe und Gäste gemacht – er kommt immer gut an und sieht auf jedem Teller wunderschön aus.
Zutaten
- Rote Bete: 4 mittelgroße Stücke, geputzt und geschrubbt
- Salatblätter: 4 Tassen gemischte Blätter (Rucola, Spinat oder Mischsalat)
- Ziegenkäse: 100 g, zerbröselt
- Walnüsse: 1/3 Tasse, geröstet und grob gehackt
- Olivenöl (extra-nativ): 3 EL
- Balsamico-Essig: 1,5 EL
- Honig: 1 TL
- Dijon-Senf: 1 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Schnittlauch oder Petersilie: 1 EL, fein gehackt (optional)
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Rote Bete rösten:
- Jede Rote Bete einzeln in Alufolie wickeln und auf ein Blech legen. 40–50 Minuten rösten, bis sie weich ist. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden.
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Salat anrichten:
- Salatblätter auf einer großen Platte oder Tellern verteilen und mit Rote Bete belegen.
- Toppen:
- Ziegenkäse und Walnüsse auf dem Salat verteilen.
- Dressing und Kräuter:
- Mit dem Dressing beträufeln und frische Kräuter darüberstreuen, falls gewünscht.
- Sofort servieren:
- Direkt servieren und genießen.
Merken Dieser Salat hat im Frühling bei einem Familien-Brunch alle begeistert – sogar die Kinder waren von der Farbe der Rote Bete fasziniert!
Werkzeuge
Sie benötigen ein Backblech, Alufolie, scharfes Messer, Rührschüsseln, Schneebesen und Salatteller.
Allergene & Hinweise
Enthält: Schalenfrüchte (Walnüsse), Milchprodukte (Ziegenkäse), Senf. Unbedingt die Zutatenlisten kontrollieren, falls Allergien bestehen.
Nährwerte
Pro Portion ca. 245 kcal, 16 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß.
Merken Dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch – perfekt, wenn Sie Gäste beeindrucken möchten!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Rote Bete optimal geröstet?
Die Rote Bete einzeln in Alufolie wickeln und bei 200°C etwa 40-50 Minuten backen, bis sie weich ist.
- → Welcher Käse eignet sich als Alternative zu Ziegenkäse?
Sie können milden Schafskäse oder pflanzliche Frischkäse-Alternativen verwenden.
- → Gibt es eine Nuss-Alternative zu Walnüssen?
Pekannüsse oder Haselnüsse sind eine beliebte Wahl und bringen andere Aromen ins Spiel.
- → Kann das Gericht vegan zubereitet werden?
Ja, ersetzten Sie den Käse durch pflanzlichen Frischkäse und tauschen Sie Honig gegen Ahornsirup.
- → Was passt als Getränk am besten dazu?
Ein knackiger Sauvignon Blanc harmoniert hervorragend mit beeten und Käse.
- → Wie bleibt das Dressing cremig?
Das Dressing gut mit einem Schneebesen emulgieren. Honig und Dijon binden Öl und Essig.